除了家常炒菜，剩下的米饭也深得吃货津津乐道。看似朴实的白米粒，熬粥煎锅巴，巧做时蔬饼，花式炒米饭，百家做法各种味道。
我一直觉得剩米饭，就是专门为懒人创造新食谱的“动力杠杆”。不小心米饭剩下了，又不能扔掉浪费粮食。吃一次剩米饭解决干净了，可挡不住以后还是有剩米饭。单调的吃法，久而久之没了食欲，少了吃饭的意义。
无数次尝试之后，豆包发现原来蛋炒饭也可以升级为家庭豪华版——黄金虾仁炒饭！
鸡蛋永远是家常饭菜里的常客。虾仁，鲜香饱满Q弹的质感，丰富的蛋白质和微量元素，关键脂肪含量低，老少皆宜，爱美的女人对虾更是十分喜爱。所以二者搭配在一起既满足了口感，也补充了丰富的营养，还能让剩米饭身价随之“飙升”。
那怎么让鸡蛋、虾仁、米饭天然融合，增色增香呢？赶紧和豆包一起学做黄金虾仁炒饭吧！
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剩米饭1碗；鸡蛋2个；虾仁12粒左右；
胡萝卜少量；
香葱1根；盐适量。
（豆包配菜里的胡萝卜，您家里也可以搭配其他时蔬来代替，色泽搭配好可以加分哦）
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1.把剩米饭放进微波炉里加热1分钟，这样过夜的剩米饭受热后，用筷子搅拌的时候米粒更容易打散。
打散后的米粒，滴入两滴油，防止再重新粘连回去。
2.碗里打入鸡蛋，蛋黄单独使用；切胡萝卜丁，香葱末，备用。
3.虾仁解冻，挑去虾线，清洗干净，用干燥的毛巾把虾仁身上的水分吸干。
用刀切成虾肉丁盛碗里，然后进行腌制：加入少量的盐去腥，倒入适量的蛋清，这样做是为了裹住虾仁的水分，保证其鲜嫩的口感。
4.热锅加入少许油，油温稍热，倒入虾仁进行翻炒，变色后即可关火盛出。
注意小火清炒，不要炒老了。
5.升级版的“黄金”特色，关键的一步就在这里了：把锅加热之后关火，倒入适量的油，把搅拌好的蛋黄滑入锅里摊开，迅速将剩米饭倒进去，和蛋黄一起推炒。看到米粒基本上裹上一层金黄之后，开小火，继续翻炒。
6.听到焦香霹雳的声音，放入胡萝卜丁，大火翻炒出食材的香味，放入盐翻炒均匀关火。
7.最后添香：撒入香葱末，颠勺翻炒均匀，让锅里的余温直接激发出葱香。
一份家庭豪华版黄金虾仁炒饭，色彩明艳，鲜香四溢，营养丰富，带着一份精致完美出锅了。
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很多厨房新手做蛋炒饭，经常遇到一个共同的问题，要么鸡蛋炒的太老，要么米粒粘连不分家。
如何把看似普通的，甚至上不了台面的蛋炒饭，炒得精妙，不妨来试试豆包这一招：
大火热锅，关火倒油，滑入鸡蛋黄，米饭立即倒进去，随着锅里的热气让散开的米粒迅速裹上一层黄金后，再开小火推炒，你想要的粒粒黄金，立马呈现在锅里。
黄金虾仁炒饭，你学会了吗？
