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作为一个常吃大米的人，剩下的饭是无法避免的，所以，除了把剩下的饭放进锅里，再用炒饭代替。炒饭的种类很多，有什锦炒饭，有扬州炒饭，有酱油炒饭，还有最常见的蛋炒饭，炒饭的配料虽有区别，可是炒饭的基本方法却差不多，都是在高温下炸出来的，颗粒清晰，口感更好，更有嚼头。
比如普通的酱油炒饭，要做到这一点，从大米的挑选，到大米的加工，到爆炒的方式等等诸多的小细节，这些都是要我们去学习的。
我很爱吃酱炒饭，但是我以前的时候，我的酱汁炒饭总是会出问题，比如粘稠的米饭，容易粘锅，没有足够的香味。他还向一位专业的炒米大厨讨教了一下，从他那里学到了一些技术，这次的酱汁炒饭确实有了很大的提升。
今天小编就和你一起来分享一下这道酱炒米饭的制作方法，让你能够做到粒粒分明，每一粒都入味十足。
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材料：剩米饭适量，胡萝卜半根，蒜薹一小把，鸡蛋2个，生抽2勺，老抽1勺，食用油适量，盐少许，白胡椒少许。
炒饭的时候，要选用一种比较硬的大米，因为这种大米的含水量比较低，所以在炒饭的时候，颗粒越小，越容易粘在一起。
制作方法：
1、把剩下的米搅拌一下，把所有的饭都搅拌一下，然后放入2茶勺的生抽，1勺老抽，少许食用油搅拌，让酱油和食用油能更好的附着在大米上。
2、胡萝卜清洗干净，切成小丁，大蒜去根去蒂，切成小块。
3、准备一个小盆，将2个蛋倒入盆中，搅拌均匀。
4、锅中倒入少许的油，等油烧开后，倒入蛋液，继续搅拌，直到将蛋液炒熟，然后取出。
5、放入适量的油，烧开后放入胡萝卜片和大蒜片，炒香后将胡萝卜炒香。
6、把事先加入酱油的大米倒入锅中，用大火迅速翻炒，直到大米颗粒均匀。
7、最后撒上少许盐和胡椒，继续翻炒至胡椒的味道，即可关闭。
提示：
酱油炒饭最关键的就是放入的时候，事先将酱油和饭混合均匀，这样不但节省了炒饭的时间，还可以让饭更入味、更快的爆炒。
我是环游世界小吃货，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，
