开化那些年的味道丨冻米糖,带你重拾儿

开化旅游春节的脚步越来越近有些年味的香醇随着这似轻似重的脚步越来越近、越来越浓开化人开始准备起各种年货今天旅小编想带大家重拾儿时的回忆与滋味冻米糖冬天的风踩过街道上的落叶时，捎来了冻米糖的香气。冻米糖，是开化人春节必备的传统小吃之一，它不仅仅只是一种糕点，或许它传递出的是浓浓的家乡情和家乡味，更是多少开化人童年记忆里的一份香甜。在开化，每年的春节前家家户户素有制作冻米糖的文化传统。小时候最喜欢的就是过年去外婆家，外婆会从洋油箱里拿出一堆甜甜的冻米糖，几个小孩人手一块，嘎嘣一口咬下去，满嘴都是甜滋滋的味道，吃得嘴边都是白白的米花。冻米糖有很多种口味，今天旅小编要分享的这款冻米糖叫——番薯冻米糖。你吃过吗？话不多说上图啦！做糖首先得融糖稀两指一捏成丝，便可炒制冻米糖了炒米糖，既讲究技术也要求火候，搅拌的力度，要恰到好处才行，把事先准备好的番薯丝倒进锅里，跟糖稀搅拌，动作要快，慢了糖和番薯丝会粘在大锅里。炒到各种成分均匀地掺合，并发出香气时，就可以出锅了。将其倒入事先准备好的木模子中压平压实，要想让冻米糖松脆得恰到好处，还要把握好力度。最后，再用刀将米花切成条块。整个过程干净利落，一气呵成。制作番薯冻米糖时，诱人的香气吸引了孩子们前来品尝，透过镜头，似乎就能闻到冻米糖的米香和甜香，这抹香气从双手间轻轻飘散开来，涤荡在我们的心头。番薯冻米糖色泽更是诱人，金黄的番薯丝缠绕在一起，美丽的糖霜均匀地渗透在每一根番薯丝上，吃起来更甜更有嚼劲。没尝过的可以试试~属于当年的这份美味零食，平凡而美好地留在了你我的记忆中，这种味觉记忆，缠绕着思乡的点滴情怀，成为我们最原始的“乡愁”。任何一种味觉记忆，都有着独一无二的情结。渗入了感情的味道，往往能勾起人们的温情，触动内心最柔软的部分。食物有了情怀的温度，才得以传承。走过千年，开化冻米糖的传统手工制作技艺，已被列入浙江省非物质文化遗产保护名录。浙江省非物质文化遗产“齐詹记冻米糖制作技艺”代表性传承人齐金松近日，开化县城芹江岸边的源庄作坊里热气腾腾，开化特色糕点冻米糖制作迎来一年中最繁忙的时刻。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，来自齐詹记沉淀年的匠心，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消溶，不粘牙、不塞牙，心情都随着这块甜蜜的冻米糖起飞~今天的你，想家了吗？多久没回家乡看看了？多久没尝过“家乡的味道”了？（原标题《开化那些“年”的味道丨冻米糖，带你重拾儿时滋味。》）

转载请注明：http://www.mingpaisafe.com/jbby/13278.html