给小伙伴们介绍一道家庭做法的鸡蛋炒米粉，做法简单，在家也能吃到美味的炒粉哟！小伙伴们快来看一下制作方法把。第一步：首先，我们先要准备克的干米粉，把干米粉放到盆子当中，然后再用常温水将其浸泡一个半小时左右是时间，将其泡软来。然后，我们再来准备50克的绿豆芽，把绿豆芽的头部去除掉，尾部也要去除掉，如果觉得太麻烦的话，这一步就可以省略掉。
第二步：再准备两个鸡蛋，在碗中打入鸡蛋，用筷子打散后，备用。然后我们再把泡好的米粉捞出来，将米粉的水分控干。（米粉一定要在沥干水分5到10分钟后再炒制，否则炒制的时候就会容易结块。）
第三步：然后再准备一个胡萝卜，把胡萝卜用清水清洗干净之后，再把胡萝卜放在案板上，将其切成胡萝卜丝。炒米粉的主料和配菜都可以都可以根据自己的口味来调整，建议加入青菜、火腿丝、肉丝、午餐肉都是可以的。再准备少许的小葱，清洗干净之后，将其切成葱段，放入碗中备用。
第四步：现在我们开始来正式制作。起锅，把锅烧热之后，再下入食用油滑锅，这种滑锅是酒店的做法，在家做的话，只需要下入少许的油就可以了。然后再锅中下入胡萝卜、绿豆芽，将它们翻炒至5成熟后，出锅备用。（在这里大家要记住一点：配菜和米粉不能同时放在一起炒制，否则米粉就不能炒香来。）
第五步：在锅中再次下入适量的油，然后再下入鸡蛋液，用勺子不停地翻炒，把鸡蛋液炒熟来。鸡蛋液炒熟后，然后再将米粉下入锅中，使用中火炒制2分钟左右的时间，把米粉炒热来。炒米粉其实很简单，就是一个从加热到炒香的过程，每个人都可以制作出来的。这种家庭式炒法的鸡蛋会老，但是，恰恰这种方法炒出来的鸡蛋米粉会更加的香。
第六步：把米粉炒热后，再下入1克的鸡精，适量的老抽来调色，然后继续用中火翻炒均匀。炒米粉不需要加入食用盐，吃的就是米粉和酱油在大火里面碰撞出来的味道。边炒制边颠锅，这种颠锅是酒店的手法，是为了防止米粉粘锅。家庭制作的话，只需要把铲子铲到底部，再把米粉抛散来，就不会粘连了。
第七步：把米粉炒和酱料炒至均匀后，再在锅中下入炒好的配菜和葱段，再下入8克左右的酱油。开大火，翻炒20秒左右，把米粉炒制出香气来。米粉出锅时有少许的焦边是最香的、最好吃的。（在这里大家还要记住一点：不论是炒河粉，还是炒米粉，都一定要把它们炒干来，炒出镬气来，否则就会成了热拌米粉了。）把米粉炒香、炒出镬气后，就可以出锅啦。
一道鸡蛋炒米粉就这样制作完成了。这种鸡蛋炒米粉是萍乡的特色美食，在萍乡称之为“炒粉”，是一道非常受欢迎的美食，炒制出来的米粉非常的软绵，又带有一点点的焦褐感。如果喜欢吃辣的小伙伴们，还可以在炒制的时候加入一些辣椒，炒粉那美味的味道在嘴里简直香味绵长呀！
