蛋炒饭应该说是特别家常的家常饭了吧？毕竟谁家的大米还没有蒸多的时候嘞！
不过我又想起来，在之前我做蛋炒饭从来都是先炒鸡蛋再炒大米。这样炒出来的米饭又不容易散开，而且口感不怎么好。所以我并没有觉得蛋炒饭有多好吃。
直到我看一个朋友做的蛋炒饭我才知道，真正的蛋炒饭该是粒粒分明、而且还裹着蛋液，口感特别好的那种！怪不得有些蛋炒饭真的叫“黄金炒饭”，真的是金灿灿的特别好看又好吃！
好了，接下来给大家介绍一下使蛋炒饭粒粒分明的做法，一定要看好配比哦！
米饭、鸡蛋
油、香葱、米酒
大米一碗约g：鸡蛋1颗：油一勺约20g
一、先把隔夜的大米饭按压捏碎，鸡蛋打入碗中加入米酒搅拌均匀，切一些小葱花放置一边备用。
二、起锅烧油，大火。油热后加入米饭，快速翻炒直到米饭散开之后关小火。将搅拌均匀的鸡蛋液均匀倒在米饭上紧接着快速翻炒，知道鸡蛋液与米饭混合均匀之后，关火。
三、趁热，锅中放入盐和小香葱，持续翻炒至葱的香气散出即可出锅。
一、米饭最好是隔夜饭，这样米饭不会太黏，更容易捏碎。
二、在大火炒米饭的时候要注意，一定要快速翻炒，炒的时间不宜过长，一定不要超过3分钟。时间长会导致米饭发干发硬。
三、米酒可以促使鸡蛋中的蛋白质在加热的情况下凝结更快，使得鸡蛋不会发老、发干。
四、只用蛋黄做出来的蛋炒饭，就是传说中的“黄金炒饭”。不仅颜色金黄，味道也要更加出色一点。
五、当然了，也可以在里面加入一些喜欢的配菜，只不过我喜欢吃这种单纯的蛋炒饭而已了！
好了，今天的蛋炒饭小技巧就分享到这里了！
觉得有用的话，顺便给珍姐点个赞吧！
