“某牌’专业卤鸡蛋，五毛钱一个，味道好得很——”，清晨或傍晚大街上行色匆匆的人们，经常可以看见一些小贩推着自行车，车上有一小锅，锅内装着热气腾腾的五香卤鸡蛋，肩上吊着一个录音喇叭，喇叭一遍又一遍地重复咳喝。此时正是饭口时间，路人大多已经饥肠媲毓，怎禁得住这一股股香味的诱惑和一声声咳喝的“挑逗”，于是停下脚步买而食之。小贩卖什么，就呕喝什么，外加一些带“挑逗”食欲的语言，是特有的市井文化，重庆著名民俗作家张世俊曾有这样的描述：“盐茶煮鸡蛋’是老重庆一句市声，一句小贩兜售的咳喝。白雾蒙蒙的早晨或是寒风凄凄的夜晚，随着靠港的轮船岔声瓮气的汽笛声，朝天门或者千厮门码头陡峭的石梯上总会扬起这样的呕喝“炒米糖开水——盐茶煮鸡蛋——’岁月如流水，半个世纪转瞬即逝，如今这样的呕喝早已经随江水流走，“炒米糖开水’作为一种饮食品类整个儿消失了，‘盐茶煮鸡蛋’虽至今犹存，但再也听不见拉长的叫卖了，即使有，也是索回在老人怀旧的思绪里”。过去的小贩沿街叫卖是肩挑担担或手提篮篮，扯起喉咙管叫喊，现在的小贩叫卖沿街摆摊摊或手里推车车，用带录音的喇叭叫喊。现在的五香卤鸡蛋，实语文际是在过去的盐茶鸡蛋上演变来的大众休闲小吃。如果张世俊先生听到这声调拖得老长老长的“某牌’专业卤鸡蛋，五毛钱一个，味道好得——很“一定会产生无限的沧桑之感。
用料
鲜鸡蛋克五香粉克
老萌茶叶50克精盐25克老姜50克
制作方法1.鲜鸡蛋用水洗净。锅中放入鸡蛋，掺清水用小火把鸡蛋煮至八成熟捞出，用冷水浸泡片刻，再用竹筷轻轻把蛋壳敲2.把锅置炉灶上，掺清水烧开，加入老姜、五香粉、精盐、老萌茶叶，再把鸡蛋放入（以卤水淹过蛋面为宜）,用小火卤至五香味渗入蛋内，蛋壳呈茶色即可。
