浓情腊八，粥到家和两团圆，过了腊八就是年。
一谷一粟，浓缩着生活的味道；一粥一餐，香气中氤氲新年的期待，转眼又至腊八，新年的号角已经吹响。
过了腊八就是年，一年一岁一团圆。年味，不仅从一碗腊八粥开始的，也是从一声声吆喝开始的。大街小巷“炸炒米喽一一”，叫卖声在耳边回荡，随着师傅大喊“要炸喽！”，平静中透出一股威猛。
江苏省东台市西溪景区草市街牌坊下，师傅正在忙活，加炭、放米、加糖、上火、加热……师傅不时地拿起铁钳，往火炉里加煤。炸炒米用的是一种老式的、传统的炸炒米机，长长的圆罐，两头细，中间肚子大，形似炮弹。下面有个烧煤块的炉子，用来给炒米机加温加热，炒米机的一端，有一个带有密封盖的开口，还有一个圆形的计时器。
师傅拧开盖子，把要炸的米倒了进去，再拧上盖子，把炸炒米机放平了，架在燃烧着煤火的炉子上。一只手摇动手柄，匀速地以顺时针方向进行着圆周运动，火力不足时，便会添上几块煤块。另一只手，则拉动另一侧的“鼓风机”，把炉火烧得通红，继续炸炒米的作业。
几分钟后，炸炒米的师傅站了起来，轻轻一摇，炸炒米机便从炉子上脱离开来，有手柄的一端，被放进了大口袋。师傅大喝一声：“响啦！”一拉手柄，“嘣”的一声巨响，大口袋处团团白烟，慢慢散开，炒米的香气，随之弥漫，扑鼻而来。刚炸好的炒米，带着热度，被倒入备好的袋里，稍稍冷却，会脆硬些。炒米可以泡着吃，糖水浸泡，入口绵软，甜香可口。
炒米糖，不得不提，小时候的最爱。炸好的炒米，倒入装有糖稀的锅里，快速搅拌，才出锅的炒米与糖稀，松软地黏在一起，摊铺在木制方框里。按压平整，撤去模框，趁着热气刀切，先一道道竖切，再横着切，一个个正方形的炒米糖，均匀成型。
掬一捧炒米，如捧起逝去的岁月，咔咯脆响，唤醒了记忆里的童真，也唤醒了记忆中的年味，今年，你炸了吗？
