我们非常荣幸的了解到米其林餐厅指南将要在今年九月正式登陆中国，把中国优秀的餐厅加入到米其林世界的版图，在翘首期待榜单出炉的同时，让沈老师带你扒一扒米其林餐厅的葡萄酒吧！
文
沈老师
我欣赏所有追求完美的人，从某种角度来说，我真的挺喜欢处女座的。在我眼里在米其林餐厅工作的人就是在味觉，视觉和服务上追求完美的人。
米其林餐厅的红色指南，也常被人称做“小红书”，它的诞生已有一个世纪的历史了，但是时至今日，这本红色封皮的书依然向全球的美食爱好者们承诺：“匿名造访，客观独立，精挑细选，标准一致以及每年更新”。它每年更新的条目多达数万条，而每一次的更新都必然是全世界FineDining的大事件，甚至有主厨因为餐厅被降星或者摘星而自杀的。
为了更好的了解米其林餐厅，沈老师还专门采访了静安香格里拉的侍酒师Jasper，他毕业于瑞士的SHMS酒店管理学校，并在欧洲的多家米其林餐厅学习和工作。同时还采访了沪上知名的美酒美食的爱好者－李公子。李公子多年来混迹国内外的高档餐厅，本人对酒也是狂热收藏者，所以颇有发言权。
好的饕餮是一场美妙的盛宴，想要把吃当作一次艺术的旅程，追求味觉为大脑带来极度愉悦的体验，那么一定需要主厨，侍酒师和餐厅经理三者通力合作，完美配合。米其林餐厅的侍酒师不仅要肩负起日常的侍酒服务的工作，还要同时担任采购，做酒单，管理酒窖等事项。而一家米其林餐厅往往也不是只有一个侍酒师而已，大多数的情况是一个侍酒师的团队，这个团队的领导也被称作是Chef只不过不是大厨而是ChefSommelier，由此可见这个人的重要性了。在Jasper工作过的三星餐厅Epicure，一共只有42个位子，每天晚上却要有1位主侍酒师带着2位侍酒师和一个助理侍酒师同时当班。想要在服务上做到细致入微，就必须给客人更多的
