文
深扒君
来源：上海去哪吃（ID：shanghaiqunachi）
本文经作者授权发布
丹麦哥本哈根餐厅Noma曾被英国《餐厅》杂志（Rstaurantmagazin）提名为世界最棒的餐厅，并蝉联四次冠军宝座，也被米其林评选为二星餐厅。
图为Noma餐厅
Noma餐厅名字中的“Noma”是丹麦文“nordisk”(北欧)和“mad”(食物)的缩写，除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外，Noma餐厅更隐藏在一座年古建筑中，并且处于是城市中最美的地方之一。
图为哥本哈根景色
Noma的专属大厨兼创始人之一的雷尼·雷德泽皮（RnéRdzpi）先生，以烹饪大胆创新的料理为名。他所用的食材都来自于哥本哈根附近的森林以及海岸，从而赋予北欧美食新的生命力。
图为RnéRdzpi先生
但可以肯定的是，在Noma吃的饭，绝对是突破常规并且闻所未闻的。宾客们将会被按顺序提供20道菜，而其中的大部分菜，人们即使看到，却还是不能认出是由什么材料制成的。
在Noma餐厅进餐，每位客人收费美元（人民币约元），另外红酒每位客人收费美元（人民币约元）。
首先，让我们先来欣赏一下Noma餐厅简洁大方的用餐环境。
简洁大方的北欧淳朴风格。
Noma餐厅一共有45个用餐座位，一般需要提前个月左右进行预约。
西班牙美食爱好者JosMoranMoya和ElisPortr,非常幸运的在Noma享受过一顿美食。接下来，就让我们跟随着他们的照片，一起来看看Noma餐厅都有哪些特别的美食吧：
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第一道菜其实早已经藏在了桌子上的布景摆设之中，是由麦芽面包和杜松组成。
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紧接着，第二道菜，“mossandcp”，是由油炸的驯鹿苔以及蘑菇制成。
第三道菜是脆皮猪肉皮和黑加仑。美食评论家Moya形容它就像是“用西班牙猪皮卷起来的水果卷。”4
第四道菜，芝士饼干配上芝麻菜的根茎，并且装在一个非常精美的罐子里面。5
第五道菜，制作原料是蓝色河蚌和芹菜，一起放在精美的盘子里面。（图片上看不到芹菜，据说是研磨成汁，添加到原料之中）6
第六道菜，牛奶焦糖鳕鱼肝。
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第七道菜，鸡皮黑麦豌豆糕，由鸡皮、黑麦以及豌豆制成。
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第八道菜，鸡肝薯片花，是由土豆和鸡肝制成。
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第九道菜，干草烟熏鹌鹑蛋，是Noma餐厅的招牌菜之一。它是将鹌鹑蛋进行腌渍、熏烤之后，再装到了一个古怪的容器之中。
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第十道菜，萝卜料理。为了能吃到小萝卜，美食家们首先要把小萝卜从麦芽土壤中连根拔起，然后蘸着奶油酱一起吃。11
第十一道菜，香草土司卷鳕鱼鱼籽。
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第十二道菜，圆形烤薄饼卷小鱼干。图中圆形的烤薄饼是北欧传统经典食物之一。北欧的烤薄饼口感上更加的松软清淡，更像是圆形的酥饼。对了，还有西餐中非常经典的面包篮，但是我根本就没有看到篮子呀！明明就是一块布嘛。
看了之前的十二道菜大家是不是已经感觉有点饱了？然后刚才那些都还只是前菜开胃而已。
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第十三道菜，也就是我们的第一道主菜，鱿鱼上撒着还未成熟的黑刺李浆果，再配上红茶藨子和凤梨汁。美食家moya说这道菜拥有“无与伦比的丝滑质地”。
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第二道主菜，奶油海胆配上莳萝和黄瓜果实，看起来很赏心悦目，但美食家Moya说，这道菜品尝起来的口感却远远没有外观这么好。
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接着上来了第三道主菜，产地来自Limfjords（丹麦北部城市）的生蚝以及海藻配上醋栗以及白脱牛奶汁，安放在一个精美的小石头上。
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第四道主菜是栗子肉，鱼籽配上核桃以及黑麦汁。17
第五道主菜是梭鲈鱼、卷心菜、马鞭草配上莳萝汁。看起来非常具有艺术气息。
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第六道主菜是块根芹配上松露。19
第七道主菜，也是美食家moya今晚最爱的主菜，是由酱菜和骨髓配上褐色黄油以及荷兰芹制成。20
第八道，也就是最后一道主菜，野鸭肉和甜菜配上山毛榉和麦芽。颜色鲜艳靓丽，看起来赏心悦目。
看完了前面20道菜肴，是不是已经胃口大开了呢？接下来，让我们再一起看看饭后甜点，都有些什么。
第一道甜点，一勺丹麦本地GammlDansk酒，配上黄瓜、白巧克力和芹菜。这道甜点不管从口味还是外观上看，都棒极了。第二道甜点，胡萝卜配沙棘。美食家Moya说道，“胡萝卜泡沫配上莳萝和晒干了的西红柿，它们的组合成就了一款非常有趣而又可口的甜点。”食物欣赏完了，接下来，再让我们欣赏一些Noma餐厅里面有的餐具以及配饰。
左下角的菜品里面还含有太妃糖哦~
让我们再来看一眼Noma餐厅的厨房吧，相对于精致而又复杂的菜式，Noma餐厅的厨房显得就非常的干净简洁。
这里就是作为盘子的小石头冷藏的地方。
这儿存放着许多罐头，Noma餐厅的人们将它们命名为“小吃区”（Snacksction）。
看到这里，是不是大家都胃口大开了呢？然而丹麦哥本哈根虽然离我们很远，但不久前，日本也开了一家Noma餐厅，想去品尝的美食家们可以现在就去预约啦~
不过Noma作为蝉联四届的世界最棒餐厅，即使亲自飞往哥本哈根前去品尝，也一定会不虚此行哦~
预定方式：
Noma餐厅一共接受两种预约方式：
1.网上预约：
访问网站
