1长沙臭豆腐：
起源和历史：长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，是一种中华传统小吃，尤其以长沙臭豆腐相当闻名。臭豆腐以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂，有十道工序，呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。长沙臭豆腐入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单。
材料和制作：臭豆腐以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂，有十道工序，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等步骤。
特点和口感：长沙臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
地域和文化：长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单。
健康和营养：臭豆腐营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，但是由于其发酵过程中产生的微生物和有机酸，不宜过量食用。
2常德牛肉米粉：
起源和历史：常德牛肉米粉是湖南米粉的一种，也是湖南米粉中比较有名的特色小吃，常德生产米粉有着悠久的历史。常德牛肉米粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
材料和制作：常德牛肉米粉的主要原料是牛肉、米粉等，制作工艺简单，但要求米粉口感细腻、筋道有嚼劲，牛肉要选用嫩而不老的优质肉。
特点和口感：米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。常德牛肉米粉口感鲜美，牛肉香味浓郁，汤汁鲜美，米粉口感细腻，筋道有嚼劲。
地域和文化：常德牛肉米粉是湖南省闻名遐迩的一种汉族风味小吃，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单。
健康和营养：常德牛肉米粉富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，但是牛肉的脂肪含量较高，不宜过量食用。建议在食用时控制好牛肉的份量，选择瘦肉或少油的牛肉，以保持健康的饮食习惯。此外，如果对于面粉过敏或消化系统不好的人群，也需谨慎食用。
3长沙口味虾
起源和历史：
长沙口味虾是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国。
材料和制作：
口味虾以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩。制作方法通常是先将小龙虾煮熟，再用辣椒、花椒、姜、蒜等多种调料烹制而成。
特点和口感：
口味虾口感麻辣鲜香，外表色泽红亮，质地滑嫩，味道香辣。
地域和文化：
长沙口味虾是湖南省的传统小吃，代表了湖南地方美食文化的一部分。
健康和营养：
小龙虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但是口味虾通常加入了多种辣椒等调料，不适合过量食用，特别是对于容易上火的人群应当适量食用。
4江永瑶山油茶
起源和历史：
江永瑶山油茶是江永瑶族人民最喜爱的美食，也是瑶民热情待客的上品。江永瑶山油茶入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单。
材料和制作：
制作油茶的主要原料包括从高山采摘的茶叶、猪油、生姜丝、大蒜瓣等。先将茶叶经过翻炒烘制，再用猪油、生姜丝、大蒜瓣等混合在茶锅里热炒，用茶杵反复锤打至烂，再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶，最后加入炒米、花生米、油茶果等辅料完成制作。
特点和口感：
江永瑶山油茶的味道、香气独特，有驱湿避瘴、消食醒胃之功能。口感清香甘甜，茶汤澄明，食用时配上好吃的点心更佳。
地域和文化：
江永瑶山油茶是江永瑶族人民最喜爱的美食，代表了湖南地方美食文化的一部分。江永瑶族是中国的一个少数民族，其传统文化和饮食文化与其他民族不同，因此江永瑶山油茶的制作方法和口味也有其独特之处。
健康和营养：
油茶中的茶叶含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、防癌等多种保健功效；猪油含有丰富的脂肪和热量，适量摄入可为人体提供能量，但摄入过量会增加肥胖和心血管疾病的风险。因此，食用油茶也要适量控制，尤其是对于高血脂、高血压等人群应当注意。
5湖南酱板鸭
起源和历史：
湖南酱板鸭是一道湖南常德的特色名吃，选材为本地特有的水鸭，经过浸泡、风干、烤制等多道工序制成。湖南酱板鸭是一道佐酒佳肴、送礼佳品。
材料和制作：
湖南酱板鸭的主要原料是本地特有的水鸭，经过三十多种名贵中药浸泡、10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成。成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。
特点和口感：
酱板鸭的口感酥香可口，色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。
地域和文化：
湖南酱板鸭是湖南常德的特色名吃，代表了湖南地方美食文化的一部分。湖南常德地处湖南省中部，是一个历史文化名城，其独特的地理环境和历史文化背景为当地的饮食文化提供了丰富的资源。
健康和营养：
鸭肉含有丰富的蛋白质和矿物质，但也含有较高的脂肪和胆固醇，适量食用即可。酱板鸭的制作过程中使用了多种香料和调味料，口感鲜美，但也可能含有较高的钠和其他调味品，需适量控制。
6姊妹团子
起源和历史：
姊妹团子是湖南省地方特色小吃之一，属于湘菜。制作方法最早可以追溯到20世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，由年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，制作的团子既好看又好吃，因此得名姊妹团子。
材料和制作：
制作姊妹团子的主要原料是糯米和肉馅，其中肉馅通常使用猪肉或牛肉，再加入香菇、味精、芝麻油等调料。将糯米磨成细粉，包入肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后成为白色的团子。
特点和口感：
姊妹团子的外观白净、细腻油润，口感鲜香爽口，是湖南地方美食的代表之一。
地域和文化：
姊妹团子是湖南省的地方特色小吃之一，代表了湖南地方美食文化的一部分。长沙火宫殿作为湘菜的代表之一，也为姊妹团子的传播和发展做出了贡献。
健康和营养：
糯米是一种高淀粉、低脂肪的食品，能够提供人体所需的能量。肉馅则含有丰富的蛋白质和矿物质。但是，姊妹团子通常也会加入味精等调味料，需要适量控制。此外，对于糖尿病等疾病患者，应当注意食用量。
7永州喝螺
起源和历史：永州喝螺是湖南永州一带的小吃，属于湘菜系。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。永州喝螺的味美，主要是由于它的制作讲究，大体可分为选、生、剁、炒、煮五道手序。
材料和制作：选用当地所产铁螺加工烹调而成。
特点和口感：清香脆嫩、汤鲜味美等特点。味道辣鲜开胃。
地域和文化：永州喝螺是湖南永州一带的小吃，代表了当地美食文化的一部分。入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单。
健康和营养：糯米是一种高淀粉、低脂肪的食品，能够提供人体所需的能量。肉馅则含有丰富的蛋白质和矿物质。但是，姊妹团子通常也会加入味精等调味料，需要适量控制。此外，对于糖尿病等疾病患者，应当注意食用量。
8脑髓卷
起源和历史：脑髓卷是湖南长沙著名的地方传统小吃。脑髓卷是用半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心，经蒸制而成。该品起源于湘潭市，后来广为流传。
材料和制作：半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心，经蒸制而成。
特点和口感：味道醇甜，质地细软，口感极好，入口即化，齿颊留香。
地域和文化：脑髓卷是湖南长沙的传统小吃，代表了当地美食文化的一部分。入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单。
健康和营养：猪肉含有丰富的蛋白质和矿物质，但脂肪含量较高。白糖则是一种高热量的食品，需要适量控制。
9湘西糍粑
起源和历史：湘西糍粑是湘西地区特色风味小吃，流行于整个湘西地区。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。
材料和制作：通常有纯糯米做的，也有小米做的，也有粘米和糯米拌和，或者其他农作物，如高粱等做成的。
特点和口感：糍粑形状各异，通常以圆形为主。每种糍粑都独具风味，煎也好，蒸也好，煮也好，炒也好，油炸也好，都有各自的口感和特点。糯米质地软糯，口感香甜，加上各种馅料或配料，味道更加美味。
地域和文化：湘西糍粑是湖南湘西地区的特色风味小吃，代表了当地美食文化的一部分。在当地，糍粑不仅是一种食品，也是一种文化和传统。
健康和营养：糯米是一种高淀粉、低脂肪的食品，能够提供人体所需的能量。糍粑的配料和馅料也含有丰富的营养素，如豆沙、芝麻、花生、核桃等。但是，糯米也含有较高的碳水化合物，需要适量控制。同时，糍粑中的馅料和配料也可能含有糖和油脂，需要注意食用量。
