家乡的六道过年早茶

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祝福（资料图）我的家乡在盐城东台时堰镇，东台境内以范公堤为界，东边称为堤东、西边称为堤西，时堰镇属堤西。堤西过年时的六道“早茶”是出了名的丰富、有味，每一道都蕴含着人们对新年的期待和祝福。小时候，年初一天才麻麻亮，我们兄妹仨就起床了。漱洗完毕，坐在桌前，第一道早茶－－八碟糖果糕点已经摆好。有云片糕、花生糖、芝麻糖、炒米糖、京果、麻饼、柿饼、炝花生黄豆。糖果寓意新年甜甜蜜蜜，糕点代表节节高升。与之搭配的，是烫大蒜百页干丝和绿茶。用滚水氽烫百页干丝，拌上切好的生姜丝，佐以酱油、醋、糖和麻油，讲究的人家还要加上油炸小河虾。妈妈烫的大蒜火候掌握得正好，嚼起来脆嫩，百页干丝爽滑。新年的第一顿早餐，全家人就在一口糖、一口茶，一口大蒜百页干丝中开始。爸爸在餐桌上给我们讲着东台“早茶”的由来。东台人“吃早茶”，最早在古镇西溪，镇上茶馆里除了茶，还有百页干丝，供应各种包子等早点，吃早点收费，茶水免费，统称“吃早茶”。在明清时代，茶馆是社会上的一些高层人士交往的好去处，平民百姓则在家中学着做茶馆中的各种早点，在过年期间享受一下“吃早茶”之乐。说话间，妈妈端来了第二道早茶，第二道早茶是包子，寓意包发。每次我都被爱吃的豆沙馅烫得吐舌头，奶奶赶紧对着我的嘴巴吹气散热；而二哥则被狼吞虎咽下去的包子噎得喘不上气，爷爷拍着他的后背帮他顺气。第三道早茶是菜团，寓意全家团团圆圆。菜团是用糯米粉和菜馅包在一起蒸制而成的，吃的时候千万别说话，因为一个不留神，糯米外皮就会黏在上颚，拽都拽不下来。第四道早茶是红枣蜜枣茶，也叫“元宝茶”，寓意甜甜蜜蜜。碗中盛的红枣蜜枣必须是双数，讨个好事成双的彩头。第五道早茶是肚肺粉丝汤，寓意风调雨顺，事事如愿，绵绵不断。香喷喷的肚肺汤中洒上几粒大蒜花，白翠相互映衬，肚肺柔嫩，暖心暖胃，吃到最后发现碗底还卧了一个鸡蛋，真真是“卧虎藏龙”。第六道早茶是茶汤圆，汤圆是妈妈早起现搓的，寓意团圆美满。妈妈从坛中舀出糯米粉，倒入干净的面盆中，按比例兑上开水，净手后搅拌，揉成团，静置一会儿。趁此机会，妈妈用空酒瓶把黑芝麻碾碎，在芝麻碎中掺入白糖拌和，做成汤圆馅。然后，妈妈将糯米粉团分成大小相等的剂子，中间包上黑芝麻馅，揉搓成团。妈妈还会在汤圆中包上一枚硬币，吃到唯一一个包着硬币的汤圆当然是最有福气的人啦！即便我们已经吃得很饱了，还是将汤圆硬撑到肚里，因为，我们都想成为最有福气的人！这六道早茶合在一起寓意着新的一年诸事六六大顺。吃完这六道早茶，我们小孩子直打饱嗝，小肚滚圆，走路牛牛的、跩跩的，一溜烟跑出去放鞭炮了！数十年过去了，过年六道早茶的风俗一直沿袭至今。如今，父母亲年纪大了，过年做早茶的任务自然而然到了我身上，一家人快乐地吃上家乡地道的六道早茶，这是一年的期盼！（王阿丽）

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