近年来，高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病大肆掠夺了无数人的健康。而令人惊奇的是，这些疾病在地中海沿岸发病率极低。研究证明，这与当地居民的饮食习惯有关，这种饮食被称为地中海饮食。
何为地中海饮食模式呢?
地中海饮食模式为以富含淀粉的谷类食品为主，加上大量绿叶蔬菜、新鲜水果、海鲜以及少量肉食。强调多食蔬菜、小米及低脂奶制品、谷类、家禽、鱼和坚果，减少脂肪、肉食、甜食、含糖饮料，食用含钾、镁、钙和纤维的食物，避免脂肪和不饱和脂肪酸摄入，少量增加含蛋白食物的摄入。
地中海饮食中的蔬菜摄取量每天多达6～9份，在希腊，人们每天大约要吃g蔬菜，大部分是煮着吃。西红柿、青椒、洋葱、茄子、大蒜等蔬菜都是地中海地区人们常吃的蔬菜，这些蔬菜具有抗癌与抗氧化功能，还能提高人体免疫力。
另外，该地区的人们还经常吃具有护脑作用的菠菜、胡萝卜、花菜、豆角、小青菜等。而地中海国家肠癌的发生率最低，这与该地区的人们大量摄取蔬菜是分不开的。
最新的科学研究发现，每天吃＞5种蔬菜和水果，才能满足人体的营养需求，有效预防心血管疾病的发生。
猪肉等红肉吃得少也是地中海地区的饮食特色之一，人们主要的蛋白质来源是低脂肪的海鲜及豆类，海鱼中所含的不饱和脂肪酸有助于降低血压，并防止血液的高凝状态。海鲜食品不仅味道鲜美诱人，而且其含量丰富的动物蛋白容易被人体吸收。研究表明，每周坚持吃1～3次鱼的人比少吃鱼的人患心脏病的危险减少了一半。
简单烹饪也是地中海饮食的特点，他们尽量保持每样食物的原汁原味，做菜时通常采用凉拌、炖煮等方式，非常符合低温烹调的健康烹调方式。
在地中海国家的餐桌上，几乎都会放一瓶色泽青绿的特级橄榄油，它和盐、胡椒、醋一起作为主要的佐餐配料，橄榄油能显著降低心血管疾病的发病率，能预防乳腺癌、前列腺癌、肠癌、食管癌等多种恶性肿瘤。橄榄油的不饱和脂肪酸与油酸、亚油酸的比例均衡，是人体必须脂肪酸的理想来源。
红酒也是地中海人吃饭时经常饮用的。心脏病专家认为，红葡萄酒中含有水杨酸，长期适量饮用红葡萄酒有防止血栓形成，预防冠心病、心肌梗死的功效。
以上就是地中海地区习惯的饮食模式，我们也可以在日常生活里学习借鉴，关爱身体健康，远离慢性病。
作者：医院心脏中心那开宪
排版：刘清华
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