本文转自百家号作者杨一美食推荐语：爱吃蛋炒饭的一定不能错过这个技巧了，不仅好吃而且看着就觉得很有食欲家里的的孩子肯定也很喜欢
剩米饭该怎么办呢？很多时候都会做成炒饭吃，当然做成炒饭是最好不过的美食了，既简单又快速，说到炒饭，是很多人的最爱，金黄的米粒，点缀着一些细碎的葱花，看着就非常有食欲，但炒米饭时我们会经常遇到一个问题，就是炒米饭过程中米饭容易粘锅，而且还容易炒焦，炒米饭时，一定要牢记这个“窍门”，好吃而且不粘锅。
鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，不仅如此，它还含有维生素A、B，蛋炒饭，是一种常见菜肴，最早的记载见于年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料，经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身，好了，进入正题。
需要准备的食材有：米饭、鸡蛋、小葱末、辣椒油（可以不放）.
1.鸡蛋打散拌匀成蛋液，备用。
2.米饭要选用干一些的，最好放冰箱冷藏一下，将香葱切成葱花。
3.首先开火把锅烧热，下入少许食用油烧至七成热，端起锅来回晃动，使锅内的油沾满锅的内壁。（炒米饭时，想要好吃不粘锅，一定要牢记这个窍门，这样做好后无论炒什么都不粘锅，这个窍门叫热锅冷油，也叫炙锅。）
4.油不要多，要不然会腻，将蛋液倒入锅中后关小火，用锅勺快速搅动定型。
5.然后倒入生米饭，开中小火把米饭炒散。待米饭散开后关小火，撒适量食盐大火快速翻炒，将米饭炒香。
6.米饭全部炒香后放入葱花，一勺自制辣椒油快速翻炒均匀（不喜欢吃辣的可以不放）。
7.待蛋炒饭炒香之后，即可出锅装盘。
一道香喷喷的黄金蛋炒饭就做好了，个人喜欢再倒点香醋拌匀来吃，
小贴士：
1、炒饭要选择隔夜的冷饭，炒出来才好吃。
2、先炒饭再炒菜，米粒弹牙更好吃。
3.大家也可以加入玉米粒和火腿丁等别的食材，美味不一样哦~
这道粒粒弹牙的炒饭食谱大家喜欢吗？
原文标题：蛋炒饭怎么做才好吃？炒米饭时牢记这个“窍门”，好吃而且不粘锅发布日期：11-:27原文作者：杨一美食
