“年年端午风兼雨，似为屈原陈昔冤。”今年似乎也不例外，大雨从昨晚凌晨开始下到了今天午后。端午节作为中国的传统节日之一，氛围相当之浓重，挨家挨户谁家要是没有粽子的身影那真是奇了怪了。而除了吃粽子，我们多年来倡导“过节”的传统文化自然是要一家人聚在一起热闹一番的。不管是否山珍海味、大鱼大肉，追求的是那份团聚之后的其乐融融，这也是大家纵使是在外求学打拼，端午也要踏上回家末班车的原因。
端午节传统美食除了粽子是所有地区“雷打不动”的习俗之外，不同地区还有着不同的习俗美食，比如福建晋江地区端午节家家户户要吃“煎堆”，甘肃地区端午节要蒸“面扇子”吃，温州地区家家有吃薄饼的习俗等等。除此之外，端午节还有喝黄酒、吃黄鳝、吃鸭蛋等多种习俗。而在我们邵武地区，端午节鸭子和田螺这两道菜必不可少，多数人会在端午节前夕去向乡下的亲戚求购土鸭，又或者早早去菜市场买鸭子和田螺，要知道，去迟了肯定是吃不到的。
其实我也不知道为什么端午节我们这边有吃田螺的习俗，不过鸭子我知道，因为端午期间雨水多，而且天气又热，会出现天热湿气重的情况。而鸭肉有着清热健脾、去暑湿之气等食用功效，民间有“鸭香醒脾，苦夏不苦”的说法，所以在端午这天我们都会买鸭回来做成菜肴食用，或煲汤，或做成啤酒鸭等等。今天过端午节我们家并没有什么山珍海味，我就给家人做了七菜一汤，都是家人爱吃的家常菜和端午传统美食，照样其乐融融。
啤酒鸭
食材准备：食材准备：土番鸭半只，啤酒一听，干辣椒5个，大蒜头两瓣，生姜一小块，老抽一大勺，生抽两勺，盐适量，鸡精少许，蚝油两勺
做法：
1、鸭子洗干净焯水去血水和脏东西，不用煮太久，焯水过后过凉冲洗，并且滤干水分。
2、生姜洗净拍扁和大蒜头拍扁去壳，都不用切。热锅倒入少许油，油热之后把大蒜头、生姜、还有红辣椒下锅爆香。
3、然后把鸭肉倒入锅中大火爆炒。爆炒这一步一定要久一些，把鸭皮的油分炒出来，略带焦黄再好不过。
4、锅里加入盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀调味，锅里倒入一整罐ml的啤酒。
5、煮沸之后倒入砂锅中，中小火炖30分钟左右就可以了。
鲜肉酿豆腐
食材准备：
馅料：猪腿肉50g，香菇干3-5个，葱适量，蚝油1勺，料酒少许，生抽1小勺，老抽一小勺，盐少许，鸡精适量，胡椒粉少许
酿豆腐食材：油豆腐4块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油两勺
做法：
1、香菇干提前浸泡好之后洗净剁成香菇碎，猪腿肉用绞肉机搅成肉末，用刀剁挺好，机器打的肉口感没有手工剁的好。
2、把切好的肉末、香菇末、葱花倒入一个碗里，然后加入蚝油、鸡精、老抽、生抽、少量胡椒粉充分搅拌均匀。搅匀之后静置腌制15分钟。
3、把油豆腐对半切开，用筷子在豆腐中间竖着夹一个口子，然后用筷子夹上适量的肉馅小心翼翼地塞到豆腐缝里。这样直接夹一个口子塞肉可以做到零浪费！
4、全部都塞好肉馅之后，放进平底锅里煎一会儿，然倒入没过豆腐的水量，煮沸之后往锅里加入蚝油、老抽、生抽调味。盖上锅盖中小火焖煮至汤汁收差不多收完为止，期间要记得用掀开锅盖用勺子把汤汁淋到肉上，这样有利于入味。
红烧田螺
食材准备：田螺g，生姜一小块，香叶两片，大头蒜两瓣，盐适量，料酒两勺，老抽一小勺，生抽一勺，鸡精少许，辣椒面适量
做法：
1、田螺买回来之后要用放了适量盐和油的水浸泡吐沙，然后倒入沸水锅中汆熟，这样可以让田螺口上的“盖子”自然掉落。
2、起锅烧油，油热之后把大头蒜、生姜片倒入锅中爆香，然后放入香叶，接着倒入田螺大火爆炒。
3、锅里加入盐、老抽、适量辣椒面、料酒翻炒至入味，然后加入一点水焖煮至熟透，放入鸡精和生抽翻炒均匀就可以起锅盛盘了。
卤鸡爪
食材准备：卤鸡爪g，香料包一份（有现成的卖，自己调味道也可以），辣椒面适量，盐适量，老抽2勺，生抽3勺，白糖两勺，料酒一勺
做法：
1、鸡爪剪掉“指甲”下锅焯水，水里倒入料酒，水面产生浮沫撇去，然后过凉水滤干水分。
2、煮一锅水，水沸之后把香料包下锅煮出卤汁，然后把鸡爪倒入锅中煮至喜欢的熟度。
3、然后把辣椒面、食盐、生抽、老抽、白砂糖等调味料入锅翻炒均匀，继续卤煮15分钟即可。
黄瓜红烧鱼头
食材准备：鱼头一个，黄瓜一根，红辣椒两个，青蒜一根，泡椒适量，大头蒜两瓣，生姜一小块，料酒适量，盐适量，老抽一勺，生抽量勺，蚝油一勺，鸡精少许，白醋两滴，香叶三片
做法：
1、鱼头清洗干净，然后用撒入食盐抓匀，倒入料酒和生姜片腌制20分钟。
2、热锅倒油，油热之后把切好的生姜、大头蒜下锅爆香，然后鱼头放入锅中煎，表面朝下，鱼头内部朝上，一面煎好翻面，煎至两面微微焦黄就可以先起锅盛入盘中备用了。
3、然后锅擦干净重新倒入适量的油，油热后把大蒜头、香叶、小葱根茎、花椒下锅炒香。然后鱼头重新下锅，加上蚝油、生抽、老抽、料酒调味，放入切好的辣椒。
4、锅中倒入刚好没过鱼头的清水，水沸之后转中小火焖煮一会儿入味，时不时地把汤汁浇在鱼头上，让入味更佳均匀，最后撒上青蒜汤熟，就可以起锅盛盘了。
什锦炒米粉
食材准备：米粉一捆，香菇干两个，黑木耳少许，胡萝卜丝适量，青蒜一根，芹菜适量，蚝油2勺，盐适量，鸡精少许，生抽1勺，老抽一勺，料酒少许
做法：
1、煮沸一锅水，然后把米粉放入锅中煮软，煮到用手指可以比较容易捏断的程度，然后过凉水并且滤干水分。
2、香菇干和黑木耳事先泡发好，然后洗干净切开，胡萝卜洗净去皮切成丝，青蒜和青菜切段状。
3、锅中倒入适量油，油热之后把香菇干、黑木耳、胡萝卜倒入锅中翻炒至断生，加入适量盐调味，再把米粉倒入锅中翻炒均匀，加入盐、蚝油、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀。等到米粉和食材都上色入味之后，泼入料酒、撒上青菜和青蒜翻炒均匀就可以起锅盛盘了。
清炒小白菜
食材准备：小白菜g，盐适量，生姜一小块，大头蒜一瓣，蚝油一小勺
做法：
1、小白菜清洗干净并且滤干水分。洗的时候要注意小白菜根茎内部的泥土以及发黄的菜叶要摘除。
2、热锅中倒少许油，油热之后把大头蒜和生姜下锅爆香，然后倒入小白菜大火爆炒至断生。加入盐、蚝油翻炒入味即可关火盛盘上桌。
海带排骨汤
食材准备：猪上排g，海带一根，盐适量，生姜两片，鸡精少许
做法：
1、海带浸泡之后撕成小长条并且打个结。排骨焯水去血水，撇去浮沫之后用清水冲洗干净。
2、把排骨倒入砂锅或者高压锅中，倒入没过排骨的清水，汤多汤少自行决定。如果用砂锅的话，排骨能够用筷子扎透之前把海带结倒入砂锅中一同炖，然后全部熟了之后加入盐、鸡精搅匀调味就可以了。如果是用高压锅就把排骨和海带一同下锅，之后稍作调味就可以了。
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