没吃过猪肉，还没见过猪跑
谁要是说没吃过猪肉，那友谊的小船儿就要沉到海底了。但是有一种动物，可能你真的不曾吃过，更不要说见过它跑了。我们平常见的吃的猪儿肉都是雪白雪白的，而这些猪儿不仅“腹黑”更是全身都黑，它就是徒河黑猪肉。
徒河黑猪好在哪？
每头徒河黑猪都是含着金汤匙出生的。当这个世界上的大部分小猪们还在烂泥塘里打滚的时候，徒河黑猪则在灿烂的阳光下，在茂密的野果树林中，在黄花烂漫的青草地中，在流水潺潺的溪流中，或是漫步，或是撒欢奔跑。
那么徒河黑猪为什么享有如此尊贵的地位？
品种纯正，历史悠久
徒河黑猪起源于距今年前，是本土自由放养的纯种黑猪，也是zui接近野猪的品种。品种的遗传因子令它可把脂肪储存在肌肉里，从而分流至全身，这是徒河黑猪du有的特性。
放养野外，以野果为食
徒河黑猪从幼年开始就被放养于野外，吃的是野草、野生的香草、树根和野果等，使肉质增加一种特别的野果香。
豢散养时间长，肉香浓厚
徒河黑猪至少有一年半的放养时间，
以谷物与果蔬配制营养猪粮
配合高科技自动喂养系统，让徒河黑猪按需取食
不少喂，不过量
所以肉味也zui浓，成为同类之guan。
富含不饱和脂肪酸的“野果香”
徒河黑猪脂肪成份大部分为不饱和脂肪酸
口感能与ding级美食媲美
很多年来，为各大名厨所钟爱！随便翻开一本餐厅或五星酒店的餐单，wei徒河黑猪能跟松露、鱼子酱和鹅肝这些美食届公认的大佬并驾齐驱。
徒河黑猪肉怎么吃
由于徒河黑猪肉特别香嫩、且带有野果及森林的野香味
对于品质如此上乘的黑猪肉
肥肉香而不腻
瘦肉则是顺滑多汁
有弹性脂肪和瘦肉层叠交错
无论是
炖汤、烧烤、蒸煮、炒制
都非常适合
怎么样，
是不是吃徒河黑猪肉的心已经蠢蠢欲动？
那么面对五花八门的部位，
嗯，各种排骨、五花肉、前上肉、后上肉……
到底怎么样优雅的吃肉肉了？
相信疫情期间已经增长厨艺的你
已经按捺不住，想一试身手了
那么，跟着小黑猪一起开心的吃肉肉吧！
01徒河黑猪里脊肉—推荐菜品：锅包肉
是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用zui佳部位。
02徒河黑猪臀尖肉—推荐菜品：蒜泥白肉
位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
03徒河黑猪坐臀肉—推荐菜品：香辣回锅肉
位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
04徒河黑猪五花肉—推荐菜品：芋头粉蒸肉
为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
05徒河黑猪梅花肉—推荐菜品：铁棍山药梅花肉
肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
06徒河黑猪前排肉—推荐菜品：啤酒炖肉
又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
07徒河黑猪奶脯肉—推荐菜品：猪油炒米线
在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
08徒河黑猪弹子肉—推荐菜品：鱼香肉丝
位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用。
09徒河黑猪肘子—推荐菜品：红烧肘子
位于前后腿下部，又叫蹄髈。后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10徒河黑猪猪颈肉—推荐菜品：芹菜猪肉饺子
这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。
11徒河黑猪猪头—推荐菜品：黄瓜拌猪头肉
宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12徒河黑猪夹心肉—推荐菜品：蒸丸子
位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
这么多徒河黑猪肉大餐，想尝哪一个？
