吉隆坡的早晨，跟着太阳冉冉升起的是车水马龙，是人潮是喧哗。地铁站挤满了匆匆赶往办公室的人群，路上堵满了车子，就连空气，都似乎充斥着忙碌。那些办公大楼隐晦的角落里，隐约可以看见西装革履的人们排着队，站在小小的熟食摊前。小贩忙碌地在为点餐的人们包装食物。那里卖的，是简单的炒粉，炒饭，另有几盆煎鸡蛋，午餐肉，香肠，炸鸡等等配菜。这，就是很典型的马来西亚早晨街景。马来西亚人炒粉喜欢下“黑酱油”，就是略带甜味的老抽，颜色漆黑油亮。一盘火候十足，黑黑亮亮的炒粉再加上一小块午餐肉，或一只煎蛋，就是许多马来西亚人心中简单而实惠的美味。这样的早餐，我们叫它作：经济炒粉！
By盈盈小筑
用料
米粉/糙米粉（凉水泡软）-克或半包豆芽80克油菜心（切段）80克鱼饼或6-7块鱼豆腐/鱼丸（切片）2-3块鸡蛋（加1/2小勺料酒和绿豆大的淀粉打散）1只大蒜（切碎）3-4瓣黑酱油/老抽1-11/2大勺酱油/生抽1大勺鱼露1大勺蚝油2小勺番茄沙司（Ketchup）可无2小勺糖1小勺胡椒粉1小撮适量盐
做法步骤
1、先制作蛋皮，把一只鸡蛋加一点料酒、一点食盐和绿豆大的淀粉打散，平底锅加几滴油中小火加热。把鸡蛋液倒入后把锅取起晃晃让鸡蛋液摊薄。当鸡蛋饼边上稍微翘起的时候即可翻面，把两面煎熟冷切后切成蛋丝备用。
2、把酱汁调好，蒜切碎，鱼饼切片。
3、锅里下2-3大勺油炒香蒜蓉，加入鱼片稍微翻炒后倒入酱汁。
4、加入沥干水份的米粉翻匀，大火快炒至收汁。
5、加入青菜稍微翻炒，最后加入豆芽，翻匀，豆芽断生就好了。
6、吃的时候撒上鸡蛋丝，一块煎香的午餐肉。也可以再加一小勺的叁巴辣椒酱。
小贴士
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