80后的零食,吃起来是满满的回忆

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作为80后，小时候的零食真的很少，生长在农村，那时候的生活条件不好，能吃到的零食一个巴掌都数得过来。童年里，陪伴自己最长时间的零食有三种。第一种，外婆做的炸面片。这种炸面片，在我们湖北这里也叫炸荷叶，不知道为什么叫炸荷叶，自从记事起，外婆给我们做的时候就一直这么叫。这种面粉做到零食是小时候吃得最多的零食，因为做起来很简单，原材料也都是自己家里种的，不要什么成本。外婆现在80多岁了，有时候回老家，她老人家依然会做一下炸荷叶给我们吃，我也非常喜欢吃，满满的小时候的味道。这种炸面片，原材料只需要面粉、一点点盐就可以，有白芝麻的可以撒一点，那样更香。做的时候，外婆先把面粉加盐加水和好，比一般做发糕的面粉要硬一下，也不需要加酵母粉。醒一会之后，外婆用擀面杖把面团擀成薄薄的一大块，再用菜刀在大面皮上划成一个个的菱形小块，然后再在每个菱形面皮中间划一刀，再把两个角从划开的口子翻过来，就做好了一个半成品。最后在柴火灶里加上自家炸的花生油，烧热之后沿着锅沿把一块块的生面片放进油锅炸，火不能烧太大，炸到金黄起酥之后就可以捞出，稍微放凉一点就可以吃。这种炸面片做法非常简单，成本也很低，小时候我们想吃零食的时候，外婆就会给我们做。这里面关键的是把面片擀薄，越薄炸好吃起来越脆，还有就是火候的把握，因为面皮薄，稍微炸久了或者火大了，就会炸黑炸糊，吃起来就有苦味了。小时候，外婆做的炸面片总是恰到好处，一年四季想吃都可以做，而且还能长放，冬天放个把月都没事，夏天的时候要用一个塑料袋密封起来。第二种，外婆做的炒米炒米也是自己家里做的，也是小时候外婆经常给我们做的零食。炒米的做法比较简单，但吃法却很多。因为炒米气温高时不能长期保存，外婆一般都是在冬季过年前后做得比较多。刚做好的炒米，性急的时候直接抓一把放嘴里就可以吃，脆脆的，就是没有什么味道。这时候就可以拿一个瓷碗来，放点炒米，加上红糖，用开水一冲。这种做法那时候都是农村里结婚的时候去新娘家迎亲的时候新娘家里人准备给迎亲队伍的一种食物。小时候嘴馋的时候，在家里也可以这么做着吃。还有一种吃法就是把炒米用白砂糖或者红糖裹成一个个的圆球，吃起来既有炒米的香脆又有红糖的甘甜，这也是小时候过年时才能吃到的零食之一。第三种，米棒这种空心圆柱形的米棒在那时候的农村最常见。做这个需要用机器，一般都是一个小商贩开着拖拉机一个村子一个村子的转，去了一个村子就可以待一天。拿自己家的大米去做，想做多少都行，商贩提供机器和糖精，收点加工费。这种米棒是膨化零食，用几斤大米就可以做出一大袋子。这种商贩不会每天都来，他们一到每个村子，家里只要有小孩的都会做一些留着给孩子当零食吃。所以那时候只要做米棒的小贩来了，就会村子里最热闹的一天。每家每户的小孩抢着去家里装大米，然后一家家排队做，做的时候还要帮忙把长米棒分成一截截地装进塑料袋。边做的时候就可以边吃，一次吃上十根都吃不腻。作为80后的孩子，小时候的零食自然没有现在孩子能吃到的零食多，但正因为那时候物资紧缺，条件不好，每次能吃到这样的零食都是一件非常幸福的事，那时候也很容易满足。现在像炒米、米棒这些都可以没有人做也没有人吃的，能吃到的也是超市里买到的成品。像这样的零食，只有自己动手，亲眼看到他们成型的过程，才会有那种由内而外的喜悦感。现在吃迟到的只有外婆偶尔才会做的炸面片，就这样吃了40年了，还依然吃不腻。

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