牛肉炒米粉是一道传统的中式美食，口感鲜美，营养丰富。以下是制作牛肉炒米粉的步骤：
1.准备材料：干米粉、牛肉、蔬菜、盐、生抽、老抽、料酒、辣椒酱及葱段等。
2.处理食材：
-将干米粉用温水泡软备用。
-将牛肉切成丝，用生抽、料酒腌制10分钟。
-蔬菜洗净切好备用。
3.烹饪步骤：
-热锅凉油，放入腌好的牛肉丝煸炒至变色。
-加入洋葱、大蒜、姜片煸炒出香味。
-加入辣椒酱炒匀乘出。
-同样热锅凉油并放入泡好的米粉先二面煎香再放入蔬菜煸炒。
-加入盐、生抽、老抽调味，最后加入之前炒过的牛肉及生葱段大火翻炒即可。
搭配瘦肉或鸡蛋炒同样道理，都得先炒香放一旁，米粉换成河粉或面条也是一样的，主要是先二面煎香再爆炒才有锅气，放不放辣椒按各人口味调整。
