扬州炒饭，又被称为“淮扬炒饭”，其独特的口感和丰富的味道吸引了无数食客。那么，这道美味的炒饭究竟是如何制作的呢？让我们一起走进扬州炒饭的制作过程。
一、选材
制作扬州炒饭的食材丰富多样，主要包含优质的大米、新鲜的虾仁、细嫩的火腿肉、碧绿的豌豆、饱满的鸡蛋等。这些高品质的食材是制作出一碗美味扬州炒饭的基础。
二、处理食材
将大米淘洗干净，浸泡半小时后放入砂锅中煮熟。
将虾仁去壳去肠泥，洗净后切成小段，用少许盐和料酒腌制备用。
将火腿肉切成小丁，同样腌制备用。
将豌豆煮至断生，捞出沥水。
将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
三、炒饭
烧热锅加油，放入虾仁和火腿肉煸炒至香。
倒入煮好的米饭，用锅铲翻炒均匀，使米饭充分吸收虾仁和火腿的香味。
倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌，使蛋液均匀地裹住米饭。
最后，放入豌豆，加盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
四、装盘
将炒好的扬州炒饭盛入碗或盘中，撒上适量葱花和香菜作为装饰，即可享用这道美味佳肴。
五、小贴士
煮米饭时加少许油可使米饭更加松软可口。
在打散鸡蛋液时，可先在碗边轻轻敲打鸡蛋，再小心地将蛋壳剥离，这样可以得到更加均匀的蛋液。
如果喜欢口感更加鲜美，可以在炒饭过程中加入少许鸡精提味。
可以根据个人口味加入其他配料，如香菇、鸡肉丁、蔬菜等，使炒饭更加丰富多彩。
在翻炒米饭时，宜用中小火，避免米饭炒糊。同时，要不停地翻炒，使米饭受热均匀。
现在，你是否已经迫不及待地想尝试亲手制作一碗美味的扬州炒饭呢？希望以上的做法能为你提供有益的参考，让你在享受美食的同时，也能感受到扬州炒饭所蕴含的深厚文化底蕴。
