炒肉片的时候，经常会将肉片变成“锅贴”，这种情况很多人都碰到过，粘锅后的肉片，卖相不佳，吃起来也少了顺滑的口感和味道，即使是给肉片上过鸡蛋液，做肉滑油时也会出现粘锅的现象。这些都是可以改善的，只要在炒肉片之前，多做这一步，就可以防止肉片粘锅。下面，教大家两种炒肉时防粘锅的方法。
不过，不管用什么方法，都需要先将锅彻底的清洗干净。锅用时间长了，内壁都容易残留污渍，这些污渍不仅容易粘锅，还会使菜品上沾上小黑点，也影响菜的美观度。所以，在炒菜之前，都需要做清洗。可以将锅放火上烧一会，看到污渍处冒烟发白，再用凉水冲洗，降温后，用钢丝球擦一擦就可以去除了。
防粘方法一：姜块擦锅法
生姜不仅是调料，也有很多其他的作用，用姜块擦锅，粘锅的概率非常小，不过，如果处理之后，静置的时间越久，粘锅的可能性就越小。具体方法如下：
1.准备一块新鲜的生姜，对半切开，切面越大越好。
2.锅中不要放任何东西，把锅烧热，越热越好，可以烧到微微冒烟的状态。
3.手拿着姜块。用切开的那一面，往锅中使劲擦，将姜汁涂抹在内壁上。
4.溜锅。锅中倒入适量的油，让姜块顺时针、逆时针两个方向多次滑动，使锅的表面尽可能的多的地方沾上油，然后将油倒出。
防粘方法二：炒蛋擦锅法
1.准备一个鸡蛋，将鸡蛋打散。
2.锅烧热，倒入油，然后倒入鸡蛋液，翻炒。
3.炒好后盛出即可。
在炒鸡蛋的时候，尽量使锅内壁全部粘上炒锅的鸡蛋的油。用这种方式处理的锅，炒其他的任何东西基本不会粘锅，包括炒米粉或者面食。
有同样困惑的朋友，可以试试这两种方法，方便操作也不易粘锅，很轻松的就可以完成一道美味。
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