到黄岩西街炒面店，点了一份炒鲜米面，甫一上桌，只见得新鲜，油亮，滚烫，面丝松散不板结，焦香、酱香、浓香扑鼻而来，确实把炒面做到了极致。配料很简单很平民，仅有包心菜、绿豆芽、豆腐干丝、鸡蛋丝、猪肉等普通的几种，历历可见，大部分还是面为主料。
炒面，是黄岩一大特色美食。估计就浙江东部的甬台温盛行，其他地方概莫有之。黄岩的炒面是炒米面，全国各地称之为粉的东西。但是在黄岩人的固有文化中炒面必是米做成的糆。面有两种细面和粗面，黄岩话分别叫为“面干（读音为煎）”“鲜米面”。两者同为米制的面，但也大不同，面干细、干、硬，可保存数年。鲜米面粗、湿、软，最多可存放数天。西街炒面两种面兼而有之，每次去，老板必问“要细面还是粗面”，当然，如果一看你就是本地人则直接方言“要面煎炒还是鲜米面？”。看来，还是颇受外地游客欢迎的。
西街的炒面，是把黄岩炒面的平民化和快捷化做到最极致的一家店。
一个平底锅，一盘半成品的湿面，几把配料，客来下锅，几分钟就能出炉热腾腾的炒面，图得是新鲜，图得是快捷。换做家庭和酒店，根本做不到西街炒面这般几分钟出锅，扑哧扑哧大半天才能出一锅。而一般的快餐店又只能做到先炒后售模式，往往面已冷透，少了一份热度、一份油香、一份喷松。可以说西街的炒面，一般家庭炒面做不到这么精致，一般酒店做不到这么快捷。当然也比不上大酒店这般豪华，还配上各色海鲜。虽然西街炒面配料寥寥，炒法简单，但是做出来的面还是有滋有味，值得品尝。
他们家的夜宵配菜也还可以，卤味不错，猪心、肥肠、小猪肚皆可入肚。菜头汤，土豆，也能接受。唯有豆腐汤不行，没笃爽应（慢火长炖），根本没有味道，这水平实力太差了。比起南门的意林的豆腐汤来差距太大了。
西街炒面有两家店，一家在第一菜市场，另一家，就是我来的这家，在小东门。个人觉得，炒面和卤菜味道还是小东门这家分店好吃，而且环境也这边家好多了。
西街炒面只经营夜宵生意，每日傍晚时分才开门，一直营业到凌晨。有时生意火爆，都来不及炒面，就见得炉火映天，煎油啧啧，炒面翻飞，磕蛋如雨，一会儿就起锅数碗，撒把葱花，飘香阵阵，又马上进入下一波的炒面制作中了，让人看得是眼花缭乱。
不过，炒面虽好，但也不能多吃。因为想要炒面好吃就要油多，想要炒面油亮就要油多，想要炒面松散不板结就要油多，所以这炒面油多就是特征，导致每一根面里都能渗出油来了。若能少点油就更完美了。
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