每年中秋节
肯定有它们的登场
月饼总是要吃的
一千个读者就有一千个哈姆雷特
一千个吃货眼里绝对不止一千个月饼
但吃货们知道吗?
中秋还可以来上一碟
和味炒螺喔！
在清新沙河
人们已经聚集在河边摸螺啦！
经过一番处理
再加上厨师们的精心炮制
河边摸上来的螺
就变成了中秋团圆饭上的又一道美味啦~
但，中秋为什么一定要吃田螺呢？
中秋为啥要吃田螺呢？
据说，“古代有个穷秀才，中秋节那天走上大街上看到别人一家团圆其乐融融的，霎时一阵心酸，想买点肉安慰自己，无奈穷得叮当响。
秀才灵机一动，到田里摸了些田螺，再摘了一些紫苏叶混在一起炒，边赏月边吃，田螺俗称攀桂（喻科举登第），后来穷秀才中举了”。于是，每逢中秋吃田螺便成为风俗。
也有说中秋节前后田螺腹内没有小螺，肉质肥美吃起来超香。更有说小孩子中秋吃田螺，会明目。
而且田螺含有丰富的蛋白质，维生素是高蛋白、低脂肪的天然保健食品哦~
广东田螺最传统的做法，应该是紫苏爆炒田螺了。紫苏的香气沁入螺肉中，吃起来有滋有味。爱吃辣的人则更爱香辣田螺，认为有辣才够味。这几年田螺的做法也越来越多，比如咖喱田螺，蛋黄焗田螺，田螺煲·····
除了田螺，广东人中秋还吃这些
月饼
月饼当然是中秋桌上的必不可少的存在啦，在广东，双黄莲蓉、豆沙、还有五仁这些都是传统的口味。
基本上每年中秋的晚上，家人都会坐在一起，用刀在月饼上画上十字，然后用叉子把四小份月饼，分给家里人，小朋友们还会比较，谁分到的蛋黄比较大。
其实除了这种广式的月饼，在潮汕地区也有他们独家的中秋月饼哦。潮人制作的月饼，称为潮式月饼，本地人叫朥饼。
潮式朥饼皮薄而脆，馅肥而不腻，各地的朥饼也有不同，甜的、咸的、荤的、什料的都有，在潮汕地区，你总能找到喜欢的馅料。
PS.这种潮式朥饼是不用切开来吃达，因为切开来饼皮就会碎掉了。
柚子
在广东，基本上家家户户都会备上一些柚子。清甜爽口的沙田柚，是很多人的最爱了。
而潮汕地区“拜月光”的桌子上，也不了它！柚子外形有团圆的意思，而且，“柚”与“佑”谐音，代表希望月亮护佑的美好意愿。
芋头
广东地区都有中秋吃芋头的习惯，粤语“芋头”与“护头”谐音，中秋节吃芋头必须一家大小一起吃。
潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。大芋头代表大人，小芋头代表小孩，一家人一起吃芋头表示合家团圆平安的意思。
菱角
江门一带中秋会吃菱角。有的长辈会在中秋节用菱角煲粥，将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥。既可以解腻，还能助消化，据说还可以让孩子长得聪明伶俐。
叶仔糍
恩平城乡有不少家庭，除了吃月饼之外，还要做一种叫“叶包金”的糍来吃。吃了“叶包金”，能常年行好运。
炸花生饼
在韶关马市镇高水村，这里的人们过中秋时要烧豆腐、炸花生饼、豆饼和圆糍，带有浓厚的地方特色。
小猪月饼
湛江特色的“编猪笼”，中秋节时大家会把做成小猪形状的月饼，装进竹篾编的小笼子中，用红线戴挂在孩子们胸前、脖子上或小竹杆上，笼子一头是红色一头是绿色，有的还绑上彩带或碎花……
炒米饼
最后怎么能少得我们的“清远味道”——炒米饼呢？
炒米饼，顾名思义就是用炒过的米粉制成的饼。制作炒米饼的原料的首选是糯米，最好是本地米，用大锅小火慢炒，炒到一定的程度，糯米就象爆米花那样膨涨到它原来的2到3倍，到处都可以闻到那种香香的米香味。
糯米炒好之后再把它碾成米粉，晒干备用，那就是炒米饼的原料，家里手艺好的老人把米粉，黄糖水按一定比例拌均，有些地方还会加花生末，放入特制的直径约十多厘米厘米的圆形模具里压制成型，一个完整的炒米饼就制作成功了。
似乎所有的美食都和童年和节日都有着千丝万缕的联系，正如大人们常说的小孩记吃不记打，被大人打一顿，隔天就忘得一干二净了，可那些让人垂涎三尺的美食，却让人念念不忘，总想着怎么避开父母的耳目，偷吃上几口。
特别是在当时生活物资缺乏的情况下，最盼望的就是过年过节能美美地吃上一些平时吃不到的东西，中秋的炒米饼和清远人节假里爱做的油糍正是如此。也许正因为一年都吃不到几次，才令人如此的期盼吧。
中秋的美味种类繁多
但不变的是跟家人团圆的心！
这个中秋，好好陪在家人身边
度过一个美好的节日吧~
部分内容来源：广东最生活
编辑
陈迟
